Con el objetivo de aportar conocimientos, entender la importancia de la limpieza y desinfección, mejorar las condiciones de higiene y generar una mejor comunicación con los comerciantes, el Área de Seguridad Alimentaria Municipal brindó (ASAM) el lunes 15 y el martes 16 en el Centro Cultural, el primer curso anual de capacitación para manipuladores de alimentos. La instrucción estuvo encabezada por el responsable de Capacitación de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAl), Alejandro Gibert, mientras que la coordinación estuvo a cargo del responsable de la ASAM Eugenio Orsi y la auditora del área Sandra Sequeira.
A la primera edición del curso asistieron 38 personas, entre vecinos locales, de Santa Isabel, Teodelina y Venado Tuerto, por lo que resulta valioso destacar la importancia de contar con un área municipal organizado y dispuesto a realizar esta clase de capacitaciones.
El programa de actividades y contenidos tuvo la siguiente división y temática con aplicaciones teórico-prácticas.
Día 1: Cadena agroalimentaria; Composición química de los alimentos; Clasificación de microorganismos; Fisiología de los microorganismos.
Día 2: Cadena de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA); Principales factores asociados a la aparición de ETA; Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM). Limpieza y desinfección; Análisis de peligros y puntos críticos.
Los destinatarios del curso fueron responsables de comedores escolares, comunitarios, instituciones de la tercera edad, área de salud, comercios y amas de casa, quienes asistieron en gran número y aclararon diversas dudas planteadas respecto de un tema muy importante como es la inocuidad de los alimentos. A su vez, se les entregó un manual del curso en CD, carnet personal, certificado de asistencia y material didáctico.
Columnista:
Fuente:
